Balkan Yemekleri
Bundan 39 yıl önce Bulgaristan da yaşanılan asimilasyonu Türk ve Dünya kamuoyuna duyurmak amacıyla kurulan derneğimiz, 1987 yılından beri kamu yararına çalışan dernek statüsündedir. Derneğimizin; Bandırma, Görükle, İnegöl, İznik, Karacabey, Kestel, Mustafakemalpaşa, Osmangazi, Orhangazi ve Yenişehir’de olmak üzere on şubesi bulunmaktadır. Dedeleri OsmanlI -Rus Savaşı sırasında Balkanlardan Bursa’ya yerleşenlerden tutun; 1989 göçmenlerine kadar farklı dönemlerde anavatana göç etmiş kişilerden oluşan yaklaşık yirmi bin üyeye sahibiz.
Misyonumuz; Balkan göçmenleri ve soydaşlarının, tüm dünyada kültürel değerlerini korumak, gelecek nesillere aktarmak, dayanışma ruhunu geliştirmek, Balkan coğrafyasında güçlü ülkemizi temsil etmektir. Bu nedenle düzenlediğimiz panayırlarda ve katıldığımız etkinliklerde kültürel değerlerimizi yaşatmak ve tanıtmak için yoğun çaba içerisindeyiz. Yemeklerimizi, el sanatlarımızı, folklorümüzü hem genç nesillerimize hem de farklı kültürle buluşturarak yaşatmaya devam ediyoruz. I
Balkan Türklerinin yemek kültürü özellikle et ve hamur işi ağırlıklıdır. Kuzu çevirme, kapama, kebapçe, damat paçası, Elbasan tava, kaçamak, bide, bürek, gevrek üstü et I sızmalar(kavurma), beze kesmesi (boş mantı), dızmana, samsa, kaymaçina, yoğurt tatlısı, trileçe, kaygana, yağ tatlısı ve hamur tatlısı gibi birçok farklı yörenin lezzete insanlarımızın sofralarında yer almaktadır.
Şehrimiz Bursa’nın coğrafi işareti ürünü olan İnegöl Köftesi de Balkan göçmenleri tarafından şehrimize getirilmiş ve zamanla ülkemizin en lezzetli ve en bilinen yemeklerinden biri olmuştur. Balkan göçmenleri gastronomi sektöründe zaman önemli bir yerde bulunmakta olup şehrimizin simgelerinden olan esnaf lokantalarının çoğunda Balkan lezzetleri ve Balkan göçmeni ustalarımız yeralmaktadır. Günümüzde yemek turizmi önemli bir sektör haline gelmiş olup, Balkanlardan gelen ve geçmişten günümüze gelişen lezzetleri ile şehrimiz gastronomi turizminde en önemli noktalarından biri haline gelmiştir.
Prof. Dr. Emin Balkan
BAL-GÖÇ Genel Başkanı