Özer Matlı, 1968 yılında Bursa’nın Karacabey ilçesinde doğmuştur. Bursa Ticaret Lisesi’nden mezun olduktan sonra, ticarete olan ilgisi ve yatkınlığı nedeni ile Karacabey’in saygın tüccar ve sanayicileri arasında yer alan rahmetli babası Ömer Matlı’nın yanında genç yaşta iş hayatına atılmıştır. O dönemde faaliyette olan çeltik fabrikası ve diğer ticari faaliyetlerdeki görevlerinin yanı sıra, 1988 yılında kurulan Matlı Yem San. ve Tic. A.Ş.’nin kurucu ortaklığı ve Yönetim Kurulu Başkan Yardımcılığı görevlerini de üstlenmiştir.
1995 yılında babası Ömer Matlı’nın vefatından sonra Yönetim Kurulu Başkanlığı görevini devralmıştır.
Özer Matlı; 1988 yılında faaliyetlerine yem sektörü ile başlayan, 2010 yılında Burdan Yumurta ile gıda sektörüne giriş yapan ve devamında 2022 yılında Yörsan Süt ve Süt Ürünlerini, 2023 yılında Keskinoğlu Tavukçuluk ve en son 2025 yılında HEG Gıda şirketini bünyesine katarak gıda sektöründeki büyümesini sürdüren Matlı Şirketler Grubu’nun Yönetim Kurulu Başkanlığı görevini yürütmektedir.
Özer Matlı aynı zamanda grubun diğer yatırım alanları olan; sanayi, akaryakıt, enerji, lojistik ve depolama sektörlerindeki şirketlerin de Yönetim Kurulu Başkanlığı görevlerini sürdürmektedir.
Birçok sivil toplum kuruluşunun yönetiminde aktif görev alan Özer Matlı; 1995-1999 yılları arasında Karacabey Ticaret ve Sanayi Odası’nda Meclis Başkan Yardımcısı, 1999-2005 yılları arasında Meclis Üyesi ve 2005-2013 yılları arasında Yönetim Kurulu Başkanı olarak görev almıştır. TOBB Ticaret ve Sanayi Odaları Konseyi ile Yüksek İstişare Kurulu’nda da görev alan Özer Matlı, Mayıs 2013’te Bursa Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı olarak seçilmiş ve halen bu görevini sürdürmektedir. Aynı zamanda Türkiye Ürün İhtisas Borsası A.Ş (TÜRİB) Yönetim Kurulu Üyesi olan Matlı; Kredi Garanti Fonu (KGF) Yönetim Kurulu Üyeliği ve Ticaret Borsaları Konsey Üyeliği görevlerini başarıyla yürütmüştür.
2018 yılında Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği Yönetim Kurulu Üyeliğine seçilen Özer Matlı, 2020-2022 yılları arasında Bursa Kültür Sanat ve Turizm Vakfı (BKSTV) Yönetim Kurulu Başkanlığı görevini de üstlenmiştir.
Özer Matlı; TOBB Tarım Meclisi, TOBB Gıda Sanayi Meclisi, Tarım ve Orman Bakanlığı Tarım Danışma Kurulu ve Ulusal Biyolojik Çeşitlilik Koordinasyon Kurulu’nda TOBB Yönetim Kurulu’nu temsil etmiş ve Türkiye-Ukrayna Ticaret ve Sanayi Odası Eş Başkanlığı görevinde de bulunmuştur. Bursaspor Kongre Üyesi olan Özer Matlı, evli, 3 çocuk babasıdır.